衛生管理比較問題
食品の「消費期限」と「賞味期限」の違いについて、正しいものはどれか。
A.消費期限は品質が保たれる期限であり、賞味期限は安全に食べられる期限である
✗ 説明が逆です。安全に食べられる期限が「消費期限」、品質が保たれる（おいしく食べられる）期限が「賞味期限」です。
B.消費期限は比較的長く保存できる食品に表示され、賞味期限は短期間しか保存できない食品に表示される
✗ 逆です。消費期限は傷みやすい短期保存食品（弁当・生菓子など）に、賞味期限は比較的長持ちする食品に表示されます。
C.消費期限は安全に食べられる期限であり、品質劣化が速い食品に使用される。賞味期限はおいしく食べられる期限であり、比較的長持ちする食品に使用される← 正解
✓ 正解です。消費期限は安全性に関わる期限で弁当・生鮮食品等に使用され、賞味期限はスナック菓子・缶詰など長持ちする食品のおいしさの目安です。
D.消費期限と賞味期限は同義であり、法律上区別はない
✗ 消費期限と賞味期限は食品衛生法・JAS法において明確に区別されており、同義ではありません。