衛生管理誤り発見
HACCP（ハサップ）に関する以下の記述のうち、誤っているものはどれか。
A.HACCPは「危害要因分析重要管理点」と訳され、食品の安全管理手法である。
✓ この記述は正しい。HACCPはHazard Analysis and Critical Control Pointsの略で、食品安全管理の国際的な手法である。
B.HACCPでは、製造工程ごとに重要管理点（CCP）を設定し、継続的に監視する。
✓ この記述は正しい。重要管理点（CCP）を設定し、温度・時間などを継続的に監視・記録することが基本である。
C.日本では2021年6月より、原則としてすべての食品事業者にHACCPの導入が義務付けられた。
✓ この記述は正しい。食品衛生法改正により2021年6月から全食品事業者へのHACCP導入が義務付けられた。
D.HACCPは最終製品の抜き取り検査を中心に据えた品質管理の手法である。← 正解
✓ 正解です。この記述が誤りで、正しくはHACCPは最終製品の抜き取り検査ではなく、製造工程全体を通じた予防的管理を重視する手法である。