衛生管理計算問題
食品の水分活性（Aw）を下げるために、食品100gに対して食塩を加えて保存性を高めたい。食塩濃度を20%にするためには、食品100gに対して何gの食塩を加えればよいか。
A.20g
✗ 20gを加えると総量120g中20gで濃度は約16.7%となり、20%には届きません。
B.25g← 正解
✓ 正解です。食塩をxgとすると、x÷(100＋x)＝0.2より、x＝25gとなります。
C.15g
✗ 15gを加えると総量115g中15gで濃度は約13.0%となり、20%より低くなります。
D.30g
✗ 30gを加えると総量130g中30gで濃度は約23.1%となり、20%を超えてしまいます。