資格ドリル/食生活アドバイザー2級/問題 124
食マーケット定義問題

「トレーサビリティ」とはどのような仕組みか、最も適切なものを選びなさい。

A.食品の原材料コストを生産段階ごとに追跡・管理する仕組み
✗ コスト管理は財務・原価管理の概念であり、トレーサビリティの定義には含まれません。
B.食品の生産・加工・流通の各段階を記録し、追跡できるようにする仕組み← 正解
✓ 正解です。トレーサビリティとは食品の「生産・加工・流通」の各段階を記録し、移動経路を追跡できる仕組みです。
C.食品の賞味期限を製造段階から消費段階まで一元管理する仕組み
✗ 賞味期限管理はトレーサビリティの一部に含まれることもありますが、それだけを指す定義ではありません。
D.食品の輸出入に関する関税や規制を一括して管理する仕組み
✗ 関税・規制の管理は貿易管理の概念であり、トレーサビリティとは別の仕組みです。
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