食マーケット誤り発見
外食産業に関する記述のうち、誤っているものはどれか。
A.外食産業には、レストランや食堂などの一般食堂のほか、給食・ケータリングなどの集団給食も含まれる。
✓ この記述は正しい。外食産業は家庭外での食事提供全般を指し、給食・ケータリングなどの非商業的食事提供も含まれる。
B.セントラルキッチン方式とは、一か所の集中調理施設で食材を加工・調理し、各店舗に配送するシステムである。
✓ この記述は正しい。セントラルキッチンは大量調理による品質の均一化とコスト削減を実現するチェーン運営の基本システムである。
C.フードサービス産業において、人件費・食材費・家賃などのコストをFLRコストと呼ぶことがある。
✓ この記述は正しい。FLRコストはFood（食材費）・Labor（人件費）・Rent（家賃）の頭文字をとったコスト管理指標である。
D.フランチャイズチェーンでは、フランチャイジー（加盟店）がフランチャイザー（本部）にロイヤルティを支払う必要はなく、商標使用料のみ負担する。← 正解
✓ 正解です。この記述が誤りで、正しくはフランチャイジーはロイヤルティ（経営指導料）を定期的に本部へ支払う義務があり、商標使用料とは別に課される。