栄養と健康誤り発見
三大栄養素の働きに関する記述のうち、誤っているものはどれか。
A.糖質（炭水化物）は1gあたり約4kcalのエネルギーを産生する。
✓ この記述は正しい。糖質のエネルギー産生量は1gあたり約4kcalで、主要なエネルギー源として利用される。
B.脂質は1gあたり約9kcalのエネルギーを産生し、三大栄養素の中で最もエネルギー量が多い。
✓ この記述は正しい。脂質は1gあたり約9kcalと三大栄養素の中で最も高いエネルギーを産生する。
C.たんぱく質は1gあたり約4kcalのエネルギーを産生し、筋肉や臓器などの体の構成成分となる。
✓ この記述は正しい。たんぱく質は4kcal/gのエネルギーを持ち、体組織の構成・酵素・ホルモンの材料ともなる。
D.脂質は体内でエネルギー源として利用されるが、ホルモンや細胞膜の材料にはならない。← 正解
✓ 正解です。この記述が誤りで、正しくは脂質はエネルギー源だけでなく、ステロイドホルモンや細胞膜のリン脂質など重要な生体構成成分の材料にもなる。