食文化と食習慣定義問題
「食育」とは何か。その定義として最も適切なものはどれか。
A.食品の安全性を科学的に分析・評価する活動のこと
✗ それは食品安全管理や食品分析の説明であり、食育の定義とは異なります。
B.生きる上での基本であり、知育・徳育・体育の基礎となるべき食に関する教育のこと← 正解
✓ 正解です。食育基本法（2005年施行）において、食育は知育・徳育・体育の基礎となる生きる力を育む食の教育と位置づけられています。
C.栄養士や管理栄養士が行う栄養指導および食事療法のこと
✗ それは医療・栄養専門職による栄養指導の説明であり、食育の定義より狭い概念です。
D.農業生産から食卓までの食品の流通経路を管理・追跡する仕組みのこと
✗ それはトレーサビリティの説明です。食品の追跡管理は食育とは別の概念です。