食文化と食習慣定義問題
「スローフード」とは何か。その説明として最も適切なものはどれか。
A.調理に時間をかけてゆっくり仕上げる伝統的な料理技法の総称のこと
✗ 調理技法の総称ではありません。スローフードは料理の作り方ではなく文化・社会運動です。
B.1989年にイタリアで始まった、地域の伝統食文化や在来食材の保護・継承を目的とする運動のこと← 正解
✓ 正解です。スローフード運動はファストフードの画一化に反対し、伝統的な食文化や地域固有の食材・食習慣を守ることを目的としてイタリアのブラで始まりました。
C.食事をゆっくりよく噛んで食べることを推奨する健康増進キャンペーンのこと
✗ 咀嚼を推奨する運動は「よく噛む運動（噛ミング30）」などであり、スローフードとは異なります。
D.有機農業や自然農法によって生産された食品のみを使用する食事スタイルのこと
✗ 有機食品の使用はスローフードの一側面に過ぎず、運動全体の定義としては不十分です。