食文化と食習慣定義問題
「食のユニバーサルデザイン」とは何か。その説明として最も適切なものはどれか。
A.世界各国の料理を取り入れてメニューの多様性を高めること
✗ 料理の多様性を増やすことは食のユニバーサルデザインの一手段ですが、定義としては不正確です。
B.年齢・障がい・文化的背景・宗教などにかかわらず、誰もが食事を楽しめるよう配慮された食環境の設計のこと← 正解
✓ 正解です。食のユニバーサルデザインとは、高齢者・障がい者・外国人・アレルギー保有者など多様な人々が食事を享受できるよう配慮する環境整備の考え方です。
C.食品パッケージを統一規格のデザインにして消費者の視認性を高めること
✗ パッケージデザインの統一は商品表示の視認性向上に関わる話であり、食のユニバーサルデザインの定義とは異なります。
D.栄養バランスを均一にした規格食を全国民に提供することで健康格差を解消すること
✗ 規格食の均一提供は個々のニーズへの配慮とは逆方向であり、ユニバーサルデザインの考え方とは相いれません。