食文化と食習慣比較問題
西洋料理と日本料理の盛り付けの基本的な考え方の違いとして、最も適切なものはどれか。
A.西洋料理は料理を皿の中央に余白なく盛り付けるのが基本で、日本料理も同様に皿全体に料理を盛るのが基本である
✗ 西洋料理がすべて余白なく盛るわけではありませんが、日本料理との基本的な違いの説明として誤りです。
B.西洋料理は左右対称・幾何学的な美しさを重視する傾向があり、日本料理は余白を活かした非対称の自然美を重視する傾向がある← 正解
✓ 正解です。西洋料理は左右対称など幾何学的な美を重視し、日本料理は「間」や余白を活かした自然の非対称美を重視します。
C.日本料理は左右対称・幾何学的な美しさを重視し、西洋料理は余白を活かした非対称の自然美を重視する
✗ 説明が逆です。余白や非対称の自然美を重視するのは日本料理の特徴です。
D.西洋料理も日本料理も盛り付けの基本は同じであり、違いは使用する食器の素材のみである
✗ 両者の盛り付けの美意識や考え方には明確な違いがあり、食器の素材だけが違いではありません。