食文化と食習慣誤り発見
日本各地の郷土料理に関する記述のうち、誤っているものはどれか。
A.石川県の「治部煮」は、鴨肉や鶏肉をすだれ麩などと一緒に煮た加賀料理である。
✓ この記述は正しい。治部煮は石川県金沢市の郷土料理で、鴨肉に小麦粉をまぶして煮る加賀料理の代表格である。
B.沖縄県の「ゴーヤーチャンプルー」は、ゴーヤー・豆腐・卵などを炒めた料理である。
✓ この記述は正しい。ゴーヤーチャンプルーはゴーヤー・豆腐・卵・ランチョンミートなどを炒めた沖縄の定番料理である。
C.京都府の「おばんざい」は、京都の家庭料理や惣菜を指す言葉である。
✓ この記述は正しい。おばんざいは京都の日常的な惣菜・家庭料理を指す言葉で、京都の食文化を代表する。
D.秋田県の「きりたんぽ鍋」は、うるち米を棒に巻いて焼いたきりたんぽをそうめんと合わせた料理である。← 正解
✓ 正解です。この記述が誤りで、正しくはきりたんぽ鍋はそうめんではなく、きりたんぽを比内地鶏のスープや野菜・きのこ類と合わせた鍋料理である。