栄養と健康定義問題
食物繊維の定義として最も適切なものはどれか。
A.人間の消化酵素で消化できない食品中の難消化性成分の総称← 正解
✓ 正解です。食物繊維は人の消化酵素で消化されない難消化性成分の総体と定義されています。
B.植物性食品にのみ含まれる多糖類の総称
✗ キチンなど動物由来の食物繊維も存在するため、植物性食品に限定する説明は誤りです。
C.腸内細菌によってすべて分解・吸収される食品成分の総称
✗ 食物繊維は腸内細菌により一部発酵・分解されますが、すべて吸収されるわけではありません。
D.水に溶けない不溶性の炭水化物のみを指す総称
✗ 食物繊維には水溶性（ペクチン・グアーガムなど）と不溶性の両方が含まれます。