栄養と健康比較問題
動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の違いについて、正しいものはどれか。
A.植物性たんぱく質は必須アミノ酸をすべて十分に含み、アミノ酸スコアが高いものが多い
✗ 植物性たんぱく質は特定の必須アミノ酸が不足しがちで、アミノ酸スコアが低いものが多いです。
B.動物性たんぱく質の代表例として豆腐や納豆が挙げられる
✗ 豆腐や納豆は大豆由来の植物性たんぱく質の代表例です。動物性たんぱく質は肉・魚・卵・乳製品などです。
C.動物性たんぱく質は必須アミノ酸のバランスが良く、アミノ酸スコアが高いものが多い← 正解
✓ 正解です。動物性たんぱく質は必須アミノ酸のバランスが優れており、アミノ酸スコアが100に近いものが多いです。
D.植物性たんぱく質は飽和脂肪酸を多く含み、過剰摂取により動脈硬化リスクが高まる
✗ 飽和脂肪酸を多く含み動脈硬化リスクに関連するのは動物性脂肪の特徴です。植物性たんぱく質には当てはまりません。