食品学計算問題
糖度計でジュースの糖度を測定したところ12°Brixだった。このジュース250mLに含まれる糖質のおよその重量として最も近い値はどれか。ただし、ジュースの密度は1g/mLとする。
A.24g
✗ 24gは糖度12%を200gに適用した場合などの誤答です。250mLを基準にして計算します。
B.30g← 正解
✓ 正解です。糖度12°Brix＝糖質12%。250mL×1g/mL×0.12＝30gが正しい計算です。
C.36g
✗ 36gは糖度を14.4%などと誤って計算した場合の値です。糖度12%を正しく適用してください。
D.42g
✗ 42gは糖度を16.8%と誤った場合の値です。糖度12°Brixは100g中12gの糖質を意味します。
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