衛生管理定義問題
食品衛生における「危険温度帯」とはどの温度範囲を指すか。
A.0℃〜10℃
✗ 0℃〜10℃は冷蔵保存の温度帯であり、細菌の増殖が抑制される範囲です。
B.5℃〜60℃← 正解
✓ 正解です。危険温度帯は5℃〜60℃とされ、この範囲では細菌が急速に増殖しやすくなります。
C.10℃〜45℃
✗ 10℃〜45℃は危険温度帯の一部ですが、公式な定義の範囲としては不正確です。
D.20℃〜80℃
✗ 80℃以上は多くの細菌が死滅する温度域であり、危険温度帯には含まれません。
食品衛生における「危険温度帯」とはどの温度範囲を指すか。