衛生管理定義問題
「感染型食中毒」の定義として最も正しいものはどれか。
A.食品中で細菌が産生した毒素を摂取することで発症する食中毒
✗ それは毒素型食中毒（例：黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌）の定義であり、感染型ではありません。
B.食品とともに摂取した病原菌が体内で増殖・定着することで発症する食中毒← 正解
✓ 正解です。感染型食中毒は摂取した病原菌が体内で増殖・定着することで発症するものを指します。
C.ウイルスが食品中で増殖し、その毒素によって消化器症状を引き起こす食中毒
✗ ウイルスは食品中では増殖せず、また毒素産生もしないため、この記述は誤りです。
D.自然毒（植物性・動物性）を含む食品を摂取することで発症する食中毒
✗ 自然毒による食中毒は自然毒型食中毒であり、感染型食中毒の定義とは異なります。