衛生管理比較問題
食中毒における「感染型」と「毒素型」の違いとして、正しいものはどれか。
A.感染型は食品中で産生された毒素を摂取することで発症し、毒素型は生きた細菌を摂取することで発症する
✗ 説明が逆です。毒素を摂取して発症するのが「毒素型」、生きた細菌を摂取するのが「感染型」です。
B.感染型と毒素型はどちらも潜伏期間が同程度であり、症状に違いはない
✗ 感染型と毒素型では潜伏期間や症状が異なります。毒素型は一般的に潜伏期間が短い傾向があります。
C.感染型は生きた細菌を摂取し体内で増殖・感染することで発症し、毒素型は食品中で産生された毒素を摂取することで発症する← 正解
✓ 正解です。感染型はサルモネラ菌など生菌の体内感染によるもの、毒素型はボツリヌス菌や黄色ブドウ球菌の毒素摂取によるものです。
D.感染型の代表例はボツリヌス菌であり、毒素型の代表例はサルモネラ菌である
✗ 代表例が逆です。ボツリヌス菌は毒素型、サルモネラ菌は感染型の代表例です。