衛生管理比較問題
HACCPとOECDが提唱する従来の衛生管理（最終製品検査）の違いとして、最も適切なものはどれか。
A.従来の衛生管理は製造工程全体の危害を予防的に管理するのに対し、HACCPは完成品の抜き取り検査を主体とする
✗ 説明が逆です。製造工程全体を予防的に管理するのはHACCPであり、最終製品検査が従来の手法です。
B.HACCPは製造工程の重要管理点を継続的に監視・管理することで危害を予防するのに対し、従来の最終製品検査は完成品の一部を検査する事後的な方法である← 正解
✓ 正解です。HACCPは重要管理点（CCP）を継続監視する予防的管理であり、従来手法は完成品の一部を事後的に検査するものです。
C.HACCPも従来の最終製品検査も、どちらも事後的な検査であり安全性の担保方法に差異はない
✗ HACCPは予防的アプローチであり、事後的な最終製品検査とは根本的に異なります。
D.HACCPは食品の味や品質を管理するための手法であり、衛生管理とは直接関係しない
✗ HACCPは食品の衛生・安全管理のための国際的な手法であり、衛生管理と密接に関係します。