子どもの食と栄養定義問題
「食物繊維」とは何か。最も適切な説明を選びなさい。
A.人間の消化酵素で消化されない食物中の難消化性成分の総称← 正解
✓ 正解です。食物繊維とは人間の消化酵素で消化されない難消化性成分の総称で、水溶性と不溶性に分類されます。
B.脂肪を乳化させ消化吸収を助ける胆汁の主成分
✗ 胆汁の主成分は胆汁酸であり、食物繊維の定義とは異なります。
C.小腸の粘膜から分泌されるタンパク質分解酵素の総称
✗ タンパク質分解酵素（プロテアーゼ）の説明であり、食物繊維とは無関係です。
D.水に溶けやすく熱に弱いビタミンの総称
✗ 水溶性ビタミン（B群・C）の性質の説明であり、食物繊維の定義ではありません。