衛生管理（食中毒予防・HACCP）計算問題
食品保管室の温度が15℃から40℃に変化した場合、温度上昇幅は何℃か。また、40℃はどの段階の食中毒菌増殖リスクに該当するか。
A.25℃上昇で危険温度域← 正解
✓ 正解です。40℃-15℃=25℃上昇。40℃は食中毒菌増殖の危険温度域（35～40℃）に該当し、特にクロストリジウム属菌が活発に増殖します。
B.20℃上昇で安全温度
✗ 温度上昇幅の計算が誤っています。40℃-15℃=25℃です。
C.30℃上昇で注意温度
✗ 上昇幅が誤り、また40℃は「注意温度」ではなく「危険温度域」です。
D.15℃上昇で危険温度域
✗ 上昇幅の計算が誤っています。正しくは25℃です。
「衛生管理（食中毒予防・HACCP）」の他の問題
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