食生活アドバイザー3級 問題一覧

過剰な脂質摂取が続いた場合、体内ではどのような連鎖反応が起きやすいか。

高血圧予防のため塩分摂取を1日8g から5gに減らした場合、体内で最初に起きる反応として最適なものはどれか。

糖尿病患者が適切な炭水化物の質と量を継続的に管理したとき、体内で最初に改善される代謝指標はどれか。

高齢者が慢性的に良質なタンパク質の摂取量が不足した場合、最初に発現しやすい身体的問題はどれか。

肥満傾向の人が糖質制限食により急激に体重を落とした場合、起きやすい生理的変化として正しいものはどれか。

運動習慣がない人が無理なく運動を開始した際、栄養学的観点からの適切なアプローチはどれか。

BMI（ボディマス指数）の計算式として正しいものはどれか。

たんぱく質の定義として最も適切なものはどれか。

メタボリックシンドロームの定義に含まれる判定基準は以下のうちどれか。

五大栄養素のうち、1gあたりのエネルギー供給量が4kcalである栄養素として正しいものはどれか。

高血圧の定義として、最高血圧（収縮期血圧）がいくら以上の状態を指すか。

適正なナトリウム（食塩相当量）の1日あたり摂取量の目標値として、最も適切なものはどれか。

成人女性の1日のタンパク質推奨量は体重1kgあたり0.72gです。体重58kgの女性の1日のタンパク質推奨量は何gでしょうか？

ある食品100g中に脂質が18g含まれています。この食品200gを摂取した場合、脂質の摂取量は何gでしょうか？

1日のエネルギー必要量が2400kcalの成人男性において、タンパク質エネルギー比が13%の場合、タンパク質から得られるエネルギーは何kcalでしょうか？

1日のエネルギー必要量が2000kcalの成人において、炭水化物エネルギー比が60%の場合、炭水化物から得られるエネルギーは何kcalでしょうか？

ある患者のBMI（肥満度指数）が28.5です。身長が165cmの場合、この患者の体重は約何kgでしょうか？（BMI = 体重(kg) ÷ 身長(m)²）

成人女性の鉄分推奨量は1日18mgです。ほうれん草100g中に鉄分が3.2mg含まれている場合、推奨量を満たすために必要なほうれん草の量は約何gでしょうか？

以下の五大栄養素に関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の生活習慣病に関する記述で、誤っているものはどれか。

以下のビタミンに関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の栄養と疾病予防に関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の食塩摂取と健康に関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の栄養素の機能に関する記述で、誤っているものはどれか。

タンパク質と炭水化物の違いについて、最も正確な説明はどれか。

ビタミンと無機質（ミネラル）の特徴の違いについて、正しいのはどれか。

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いについて、最も正確な説明はどれか。

糖尿病と脂質異常症の予防における栄養的な違いについて、正しいのはどれか。

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の機能の違いについて、最も正確なのはどれか。

必須アミノ酸と非必須アミノ酸の違いについて、正しい説明はどれか。

以下の記述で誤っているものはどれか。

以下の記述で誤っているものはどれか。

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以下の記述で誤っているものはどれか。

以下の記述で誤っているものはどれか。

以下の記述で誤っているものはどれか。

和食の「一汁三菜」と洋食の基本的な食事構成の最も大きな違いは何か。

フランス料理における「ミシュランガイド」と日本の「食べログ」の最も異なる点は何か。

日本の「おせち料理」と中国の「年越し団円飯」の共通点として最も適切なものはどれか。

「地中海食」と「日本の伝統食」を比較した場合、脂質源として最も異なる特徴は何か。

「イギリスのアフタヌーンティー」と「日本の茶道」の違いとして最も適切なものはどれか。

「スローフード」と「ファストフード」を比較した場合、食に対する考え方の最も根本的な違いは何か。

高齢化社会が進む日本で、咀嚼困難な高齢者が増加した場合、栄養バランスの面でどのような影響が最も懸念されるか。

地中海式食生活が世界的に注目されている理由として、最も適切な説明はどれか。

児童期に不規則な食習慣や朝食欠食が常態化した場合、その後の学習能力や生活習慣にどのような影響が考えられるか。

日本で塩分摂取量が高い地域では、高血圧患者の割合が高い傾向が見られる。この関連性が最も強い生物学的メカニズムはどれか。

ファストフード文化の浸透に伴い、特に青少年層で肥満と2型糖尿病の発症年齢が低下している原因として最も適切な説明はどれか。

日本の食料自給率が低い状況が続く場合、今後の食の安全保障と栄養面でどのような課題が最も懸念されるか。

日本の食事バランスガイドで「1日の食事摂取基準」を示す基本となる食事パターンは、何食を基本としていますか？

BMI（体格指数）の計算式として正しいものはどれですか？

「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された際の定義として、最も適切なものはどれですか？

「地中海式食生活」の定義として最も正確なものはどれですか？

栄養素の「三大栄養素」の定義として、正しい組み合わせはどれですか？

「食品ロス」の国連の定義として最も適切なものはどれですか？

ある家庭の1日の食塩摂取量が、朝食で2.5g、昼食で3.2g、夕食で2.8g、間食で0.8gでした。この家庭の1日の食塩総摂取量は何gですか？

ある学校給食で提供される米飯の栄養成分：1食分（150g）あたりエネルギー255kcal、たんぱく質3.8g、脂質0.5g、炭水化物57.3gです。このご飯2食分のエネルギー合計は何kcalですか？

ある調査で、日本人の平均的な1日のタンパク質摂取量は68gです。これを3食で均等に摂取する場合、1食あたりのタンパク質摂取量は約何gですか？

ある食品100gあたりのカルシウム含有量が250mgです。この食品を320g摂取した場合、摂取できるカルシウムの総量は何mgですか？

ある消費者が月間の食費予算として35,000円を設定しました。1ヶ月が30日の場合、1日あたりの平均食費は約何円ですか？

ある飲食店の1日の食材購入額が、肉類で12,500円、野菜類で8,750円、穀類で6,200円、調味料で3,550円でした。この店の1日の食材購入額の総額は何円ですか？

ある加工食品の栄養表示で、たんぱく質が1食分（150g）あたり18gと表記されています。この食品100gあたりのたんぱく質含有量は何gですか？

牛乳200mlに含まれるカルシウムが240mgの場合、この牛乳1000ml（1L）あたりのカルシウム含有量は何mgですか？

ある野菜ジュース製品の栄養表示に、ナトリウムが1パック（250ml）あたり320mgと記載されています。この製品1ml当たりのナトリウム含有量は何mgですか？

ある穀類製品の栄養表示では、食物繊維が1食分（40g）あたり3.2gと記載されています。この製品100gあたりの食物繊維含有量は何gですか？

チーズ製品の栄養表示で、脂質が1食分（30g）あたり22.5gと記載されています。この製品のエネルギー値を脂質から計算する場合、脂質由来のエネルギーは何kcal/30gですか？（脂質は1gあたり9kcal）

ある調味液製品が1瓶（500ml）に含まれる食塩相当量8.5gという表示がある場合、この製品10mlあたりの食塩相当量は何gですか？

精白米と玄米の違いについて、最も適切な説明はどれか。

新鮮な牛乳と超高温加熱処理牛乳（UHT牛乳）の主な違いは何か。

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の機能的な違いについて、正しいのはどれか。

冷凍食品と冷蔵食品の保存方法による品質変化の違いについて、正しい説明はどれか。

天然由来のビタミンAと合成ビタミンAの栄養学的違いについて、最も適切なのはどれか。

特別栽培農産物と有機農産物の認証基準における最大の違いは何か。

牛乳を加熱処理する温度を通常の63℃・30分から80℃・10分に上げた場合、牛乳に含まれるビタミンB1の含有量はどのように変化するか。

食品に含まれるデンプンにヨウ素溶液を加えて青紫色に変色した場合、その食品を加熱調理すると色がどのように変化するか。

食品の栄養成分表示で「エネルギー」が100kcalと表記された商品を、規定の20倍量摂取した場合、その食品から摂取するエネルギー量はおよそ何kcalになるか。

食品に付着した微生物が増殖しやすい条件として温度が最適値（37℃付近）に保たれている場合、他にどの条件が揃うと微生物の増殖速度が最も速くなるか。

食品添加物として使用されているソルビン酸は、pH（酸性度）が低い（酸性が強い）食品ほど防腐効果が高くなるとされている。このような酸性環境での防腐作用が強い理由として最も適切なものはどれか。

食品を冷凍保存した場合、食品中の水分がすべて氷に転化すると、その食品に存在する栄養成分の利用可能性（生物学的利用度）はどのように変化するか。

食品の分類と特性に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食品の加工方法と特性に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食品表示と栄養成分に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食品の成分と栄養特性に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食品の鮮度保持と流通に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食品添加物と食品安全に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食品表示法で定義される「特定原材料」とは、どのような目的で表示が義務付けられている食材のことか。

ソーセージやハムなどの食肉加工品において、「ポーク率70%」と表示される場合の定義として正しいものはどれか。

食品表示法における「栄養成分表示」で、「◇g」と記載される栄養素の基準として正しいのはどれか。

食品衛生法で定義される「食品添加物」の条件として、最も適切なものはどれか。

「有機食品（オーガニック食品）」の定義において、最も重要な条件は次のどれか。

食品表示法における「遺伝子組み換え食品（GMO食品）」の表示基準として、正しい定義はどれか。

食中毒菌が室温25℃で30分ごとに2倍に増殖する場合、初期菌数が100個だったとき、2時間後の菌数は何個になるか。

調理場の湿度が60%から85%に上昇した場合、相対湿度の上昇幅は何ポイントか。また、これは食中毒菌の繁殖環境として適切か判断せよ。

食品保管室の温度が15℃から40℃に変化した場合、温度上昇幅は何℃か。また、40℃はどの段階の食中毒菌増殖リスクに該当するか。

黄色ブドウ球菌が37℃で20分ごとに3倍に増殖する場合、初期菌数が50個だったとき、1時間40分後の菌数はいくらか。

調理済み食品が65℃から15℃まで冷却されるまでに120分を要した場合、平均冷却速度は何℃/分か。また、この冷却速度は衛生管理基準として適切か判断せよ。

食品加工施設で、1日の処理量が800kgで、そのうち4kgが不良品として廃棄された場合、不良率は何％か。また、この不良率は衛生管理基準として許容できるか判断せよ。

ノロウイルスとロタウイルスの違いについて、正しいものはどれか。

腸炎ビブリオとビブリオ・パラヘモリティクスの違いについて、最も適切なものはどれか。

黄色ブドウ球菌とボツリヌス菌による食中毒の違いについて、正しいものはどれか。

重要管理点（CCP）と一般的衛生管理の違いについて、最も適切なものはどれか。

サルモネラ菌とカンピロバクターの食中毒の違いについて、正しいものはどれか。

リステリア菌とセレウス菌における食中毒の特徴の違いについて、最も適切なものはどれか。

食中毒予防に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

HACCPシステムの導入と運用に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

細菌増殖と食中毒予防に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食品の温度管理と保管に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食中毒の原因物質と特性に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食品製造施設の衛生管理に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。

食中毒とは、食べ物を介して病原体や有害物質が体内に入ることで起こる健康被害の総称です。食中毒の原因となる主な分類は3つあります。次のうち、食中毒の原因分類として誤っているものはどれか。

HACCPの7つの原則の中で、「重要管理点（CCP）における許容限界の値を決定し、その値を超えないように監視・記録する」という定義に該当するのはどれか。

食中毒菌の増殖に必要な条件を「食中毒菌の増殖条件（6因子）」といいます。次の6つの要素は一般に「栄養」「水分」「pH」「温度」「酸素」と何か。

黄色ブドウ球菌による食中毒の特徴として、最も適切な説明はどれか。

ノロウイルスの食中毒予防における正しい説明はどれか。

HACCP導入における「ハザード分析」の定義として、最も正確なものはどれか。

調理済み食品を常温で4時間放置した場合、食中毒菌の繁殖状況はどのように変化するか。ただし、初期菌数は100個/mLであり、最適な増殖環境と仮定する。

HACCPの重要管理点（CCP）において、加熱調理の温度が目標の75℃・1分間に達しなかった場合、取るべき対応はどれか。

生鮮食品の受け入れ時に10℃以上で納品された場合、その食品の微生物学的リスクはどのように評価すべきか。

ノロウイルスに汚染された調理器具を70℃の温湯で5分間浸漬した場合、その除菌効果はどの程度と考えられるか。

食肉加工施設で、加熱済み食品と生肉が同一の冷蔵庫（4℃）に7日間保管された場合、どのようなリスクが生じるか。

給食施設で調理中に調理者の手指から黄色ブドウ球菌が検出された場合、その時点で調理された食品に対し、どのような判定と対応が適切か。

生鮮食品の流通における「中央卸売市場」と「地域農業協同組合（農協）」の最も大きな違いは何か。

「PB商品（プライベートブランド）」と「ナショナルブランド」の流通経路の主な違いは何か。

「食品表示法」で定められた「栄養成分表示」と「機能性表示」の最も重要な違いはどれか。

「有機農産物」と「特別栽培農産物」の認証制度における違いはどれか。

「消費期限」と「賞味期限」を表示する食品の分類における根本的な違いは何か。

「直売所」と「生協（コープ）」における消費者向け食品販売の最大の違いはどれか。

消費者の食に対する安全性への関心が高まり、農薬残留基準の厳格化が進んだとき、生産者側にはどのような影響が生じると考えられるか。

スーパーマーケットの納入業者が納品期限を2時間短縮した場合、流通システムに生じる最も可能性の高い問題は何か。

食品メーカーが賞味期限を従来の12ヶ月から18ヶ月に延長した場合、消費者にはどのような影響が予想されるか。最も適切なものを選びなさい。

コンビニエンスストアが従来の深夜営業（24時間営業）から営業時間を短縮した場合、食品ロスの発生にはどのような変化がもたらされると考えられるか。

食品メーカーが商品パッケージをプラスチック容器から紙製容器に変更した場合、消費者の購買行動にはどのような影響が考えられるか。最も適切なものは次のうちどれか。

地産地消の推進により、地元産農産物の流通が拡大した場合、流通チェーンに生じると考えられる最も適切な変化は何か。

食品の流通において、生産者から消費者まで商品が通過する経路のことを何と呼びますか？

商品の仕入れ価格と売値の差額を何と呼びますか？

消費者が商品を購入する際に実際に支払う価格に、その商品の原価や流通費などが反映されている度合いを示す指標を何と呼びますか？

賞味期限内に販売できなかった食品を、やむを得ず値下げして販売することを何と呼びますか？

食品業界で、スーパーマーケットなどの小売業者が仕入れ価格を決める際に参考にする、農畜産物の基準となる価格を何と呼びますか？

消費者が感じる商品の価値が、その商品の実質的な価値よりも高くなっている状態を何と呼びますか？

ある食品メーカーの月間売上が前月比で15%増加し、前月の売上が800万円だった場合、今月の売上はいくらになるか計算しなさい。

スーパーマーケットでの食品の廃棄率が5%で、1週間の仕入れ量が2000kg だった場合、実際に販売された食品の量は何kgか計算しなさい。

食品の小売価格が1000円で、消費者が購入時に消費税10%を含めて支払う場合、税抜き価格から税額はいくらか計算しなさい。

食品メーカーが製造原価3000円の食品を40%の利益を乗せて卸売業者に販売する場合、卸売価格はいくらか計算しなさい。

ある大型スーパーの月間来店客数が25000人で、食品購入者の割合が80%である場合、食品を購入した客数は何人か計算しなさい。

食品流通において、仕入れ価格が1500円の食品が、流通マージン35%を含めて消費者に販売される場合、消費者の購入価格（税抜き）はいくらか計算しなさい。

以下の食品流通に関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の食品流通システムに関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の食品表示法に関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の食品ロスと流通効率に関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の食品メーカーとスーパーマーケットの関係に関する記述で、誤っているものはどれか。

以下の消費者の食に対する安全性と流通システムの関係に関する記述で、誤っているものはどれか。