栄養と健康（五大栄養素・生活習慣病）応用問題
糖尿病患者が適切な炭水化物の質と量を継続的に管理したとき、体内で最初に改善される代謝指標はどれか。
A.食後血糖値の上昇幅が縮小し、血糖変動が安定化する← 正解
✓ 正解です。食物繊維豊富で低GI食を意識した炭水化物管理により、食後の血糖値急上昇が抑制され、血糖変動幅が安定化します。
B.膵臓のβ細胞が完全に機能を取り戻す
✗ 誤りです。1型糖尿病のβ細胞破壊は回復不可能で、2型でも損傷があれば完全回復は難しいです。
C.すべての合併症が即座に消失する
✗ 誤りです。既に発症した合併症（神経障害など）の完全消失には長期間が必要で、即座には改善しません。
D.インスリン値が正常値以下に低下する
✗ 誤りです。血糖管理改善によりインスリン分泌が正常化しますが、必ずしも正常値以下になるわけではありません。