栄養と健康（五大栄養素・生活習慣病）比較問題
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の機能の違いについて、最も正確なのはどれか。
A.水溶性食物繊維は腸内環境改善、不溶性食物繊維は血糖値上昇抑制が主な機能である。
✗ 役割が逆です。水溶性食物繊維は血糖値・コレステロール低下、不溶性食物繊維は便通改善が主です。
B.水溶性食物繊維は血糖値・血液コレステロール低下に寄与し、不溶性食物繊維は便通改善に寄与する。← 正解
✓ 正解です。水溶性食物繊維は糖と脂質の吸収を遅延させ、不溶性食物繊維は便のかさを増やし便通改善に機能します。
C.水溶性食物繊維は野菜に多く、不溶性食物繊維は果物に多く含まれる。
✗ 誤りです。水溶性食物繊維は果物・豆類に、不溶性食物繊維は野菜・穀物に多く含まれます。
D.水溶性食物繊維と不溶性食物繊維は同じ効果であり、摂取量が異なるだけである。
✗ 誤りです。両者は化学構造と機能が異なり、効果も異なります。両方の摂取が重要です。