栄養と健康（五大栄養素・生活習慣病）誤り発見
以下のビタミンに関する記述で、誤っているものはどれか。
A.ビタミンCは加熱により破壊されやすいため、野菜は生食が望ましい場合が多い。
✓ この記述は正しい。ビタミンCは水溶性で熱に弱く、加熱調理で損失しやすいため生食が有効です。
B.ビタミンB群は水溶性ビタミンで、過剰摂取すると尿中に排出されやすい。
✓ この記述は正しい。ビタミンB群は水溶性なので過剰摂取時に尿に排出され、過剰症の心配は少ないです。
C.ビタミンAは脂溶性ビタミンで、体内に蓄積しやすく、極度の過剰摂取は健康被害を引き起こす。
✓ この記述は正しい。ビタミンAは脂溶性で肝臓に蓄積し、過剰摂取時に奇形児や肝障害などが報告されています。
D.ビタミンDは日光浴により皮膚で合成され、不足すると高血圧や脳卒中が直接的に発症する。← 正解
✓ 正解です。この記述が誤りで、ビタミンD不足は骨粗鬆症を引き起こしますが、高血圧や脳卒中の直接的な原因ではありません。ビタミン不足と生活習慣病の関係は複雑で単純な因果関係ではありません。