食品学（食品の分類・加工・表示）定義問題
食品衛生法で定義される「食品添加物」の条件として、最も適切なものはどれか。
A.食品に含まれるすべての化学物質
✗ 食品に自然に含まれている成分は食品添加物ではありません。
B.食品の製造過程で意図的に添加される物質で、食品成分以外のもの← 正解
✓ 正解です。食品添加物は、食品の製造・加工過程で意図的に添加される物質で、食品成分以外のものと定義されます。
C.自然由来の成分のみが該当する
✗ 食品添加物には合成添加物も含まれます。自然由来のみという定義は正確ではありません。
D.栄養強化目的でのみ使用が認められている物質
✗ 食品添加物は栄養強化だけでなく、保存料・着色料・香料など様々な目的で使用されます。
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