栄養と健康（五大栄養素・生活習慣病）比較問題
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いについて、最も正確な説明はどれか。
A.飽和脂肪酸は常温で液体、不飽和脂肪酸は常温で固体である。
✗ 逆です。飽和脂肪酸は常温で固体（肉の脂など）、不飽和脂肪酸は常温で液体（植物油など）です。
B.飽和脂肪酸は血液中のコレステロール値を上げやすく、不飽和脂肪酸は低下させる傾向がある。← 正解
✓ 正解です。飽和脂肪酸は血液中LDLコレステロールを上げやすく、不飽和脂肪酸は低下させる傾向があります。
C.飽和脂肪酸は動物性食品には含まれず、不飽和脂肪酸は植物油に含まれる。
✗ 誤りです。飽和脂肪酸は動物性食品に多く含まれます。不飽和脂肪酸も肉類に含まれます。
D.飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸のエネルギー価は大きく異なる。
✗ 誤りです。脂肪は種類に関わらず1g当たり9kcalで、エネルギー価は同じです。