栄養と健康（五大栄養素・生活習慣病）比較問題
ビタミンと無機質（ミネラル）の特徴の違いについて、正しいのはどれか。
A.ビタミンは加熱しても壊れず、無機質は加熱で失われやすい。
✗ 逆です。ビタミン（特に水溶性ビタミン）は加熱で失われやすく、無機質は比較的安定しています。
B.ビタミンは有機物で体内で合成できる栄養素、無機質は無機物で体内合成できない栄養素である。
✗ 誤りです。ビタミンは有機物ですが、体内でほぼ合成できません。無機質は体内合成できないのは正しい。
C.ビタミンは熱や光によって壊れやすく、無機質（多くは）加熱しても壊れない。← 正解
✓ 正解です。ビタミンは熱や光に不安定なものが多く、無機質（カルシウム、鉄など）は加熱しても壊れません。
D.ビタミンはエネルギー源として機能し、無機質は調節機能のみを担う。
✗ 誤りです。ビタミンと無機質の主な機能は調節と代謝補助であり、エネルギー供給ではありません。