衛生管理（食中毒予防・HACCP）定義問題
食中毒菌の増殖に必要な条件を「食中毒菌の増殖条件（6因子）」といいます。次の6つの要素は一般に「栄養」「水分」「pH」「温度」「酸素」と何か。
A.塩分
✗ 塩分は増殖を抑制する因子ですが、基本的な6因子には含まれません。
B.光
✗ 光はほとんどの食中毒菌の増殖に影響しません。
C.時間← 正解
✓ 正解です。食中毒菌の増殖に必要な6つの条件は「栄養・水分・pH・温度・酸素・時間」です。
D.湿度
✗ 湿度ではなく「時間」が6番目の因子です。菌が増殖するには十分な時間が必要です。
「衛生管理（食中毒予防・HACCP）」の他の問題
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