衛生管理（食中毒予防・HACCP）定義問題
HACCPの7つの原則の中で、「重要管理点（CCP）における許容限界の値を決定し、その値を超えないように監視・記録する」という定義に該当するのはどれか。
A.原則1：危害分析（HA）
✗ 原則1は危害を特定・分析するプロセスですが、許容限界の設定とは異なります。
B.原則2：重要管理点（CCP）の決定← 正解
✓ 正解です。原則3は各CCPで許容限界を具体的に設定する原則です。
C.原則3：許容限界（CL）の設定
✗ 原則4は監視の方法や頻度を決めることで、限界値の設定そのものではありません。
D.原則4：監視方法の確立
✗ 原則2はCCPを特定することですが、許容限界の値を決定することではありません。
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