食文化と食習慣応用問題
ファストフード文化の浸透に伴い、特に青少年層で肥満と2型糖尿病の発症年齢が低下している原因として最も適切な説明はどれか。
A.ファストフード製品は天然添加物のみ使用され、科学的根拠なく敬遠されているため
✗ ファストフードは人工添加物を多く含むことが多く、また科学的根拠のない敬遠ではなく、栄養学的問題が実在します。
B.高エネルギー・高脂肪・高塩分で栄養価が低い食品の頻繁な摂取により、エネルギーバランスの乱れとインスリン抵抗性の発達につながる← 正解
✓ 正解です。ファストフードの高エネルギー・高脂肪・高糖分特性は過剰なエネルギー摂取につながり、肥満とそれに伴うインスリン抵抗性の発症が低年齢化しています。
C.ファストフードを食べると胃の消化速度が加速し、血糖値の急降下により逆に低血糖症になりやすい
✗ ファストフード摂取により血糖値は上昇しやすく、低血糖症になるのではなく高血糖状態が問題です。
D.ファストフード企業の利益追求により、意図的に中毒性物質を添加しているため
✗ 単に利益追求で中毒物質を添加することは法的に許可されておらず、この説明は科学的根拠がありません。