衛生管理（食中毒予防・HACCP）誤り発見
食中毒の原因物質と特性に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。
A.トキシプラズマは寄生虫であり、完全加熱（67℃15分以上）で感染性を失う。
✓ この記述は正しい。トキシプラズマは67℃15分以上の加熱で感染性が喪失される。
B.シガトキシンは大型肉食魚に蓄積する天然毒であり、加熱調理では分解されない。
✓ この記述は正しい。シガトキシンは天然毒で、加熱では分解されず、蓄積型毒素である。
C.ノロウイルスは環境抵抗性が強く、塩素消毒で簡単に不活化されるため防除が容易である。← 正解
✓ 正解です。この記述が誤りで、ノロウイルスは環境抵抗性が強く、通常の塩素消毒（200ppm程度）では不活化されにくい。高濃度塩素（1000ppm）やアルコール以外の消毒が必要とされる。
D.アニサキスは寄生線虫で、生鮮魚類に寄生し、−20℃以下で24時間冷凍すると死滅する。
✓ この記述は正しい。アニサキスは−20℃以下24時間の冷凍処理で死滅する有効な予防法である。
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