食品学（食品の分類・加工・表示）誤り発見
食品の分類と特性に関する以下の記述で、誤っているものはどれか。
A.豆類は植物性たんぱく質の主要な供給源であり、大豆は豆類の中でも特に脂質が豊富である。
✓ この記述は正しい。大豆は豆類の中でも脂質含量が約20%と高く、良質な植物性たんぱく質と脂質を豊富に含む優秀な食品である。
B.穀類に分類される米や麦は、主成分が炭水化物であり、人間の主要なエネルギー源となる。
✓ この記述は正しい。米や麦などの穀類は炭水化物を70～80%含み、人類の主要なエネルギー源として重要な役割を果たしている。
C.野菜は低カロリー食品であり、ビタミンやミネラルの重要な供給源として位置づけられている。
✓ この記述は正しい。野菜は一般的に低カロリー（100gあたり5～50kcal）で、ビタミンCやカリウム、食物繊維などを豊富に含む。
D.果実類は主に炭水化物で構成されており、食物繊維をほとんど含まない食品である。← 正解
✓ 正解です。この記述が誤りで、正しくは「果実類は主に炭水化物（糖質）で構成されており、食物繊維を豊富に含む食品である」。特にリンゴやイチジクなどは不溶性食物繊維が多く含まれている。
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