食品学（食品の分類・加工・表示）比較問題
天然由来のビタミンAと合成ビタミンAの栄養学的違いについて、最も適切なのはどれか。
A.天然由来のビタミンAは合成ビタミンAより吸収率が高く、摂取推奨量が少ない
✗ 吸収率に大きな違いはなく、むしろ合成品の方が効率的に吸収される場合もあります。
B.合成ビタミンAはレチノール酢酸塩など化学構造が定まっており、天然由来より体内での利用効率が高い
✗ 合成品が定まっているのは正しいが、天然由来が劣るわけではなく、むしろ安全性では異なります。
C.天然由来ビタミンAはβ-カロテンを含み、必要に応じて体内で変換されるため、過剰摂取の危険性が低い← 正解
✓ 正解です。天然由来のβ-カロテンは必要量だけ変換されるため、過剰摂取による肝臓蓄積の危険性が低いです。
D.合成ビタミンAと天然由来ビタミンAの生理的効果は全く異なり、互換性がない
✗ 生理的効果は同じです。化学構造が異なっても体内での機能は変わりません。
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