衛生管理（食中毒予防・HACCP）定義問題
HACCP導入における「ハザード分析」の定義として、最も正確なものはどれか。
A.最終製品の品質基準を設定し、検査方法を決定するプロセス。
✗ これは品質管理や最終検査に関する説明で、ハザード分析ではありません。
B.食品製造の各段階で発生する可能性のある危害を特定し、その原因と影響を分析するプロセス。← 正解
✓ 正解です。ハザード分析（HA）はHACCP導入の第一段階で、食品製造プロセスにおける生物学的・化学的・物理的危害を特定・評価します。
C.完成した製品が安全であることを確認するため、サンプルを抽出して検査するプロセス。
✗ 最終製品検査はHACCPの監視の一部ですが、ハザード分析そのものではありません。
D.製造設備の衛生状態を定期的に監査し、不適合を是正するプロセス。
✗ これは衛生監査（サニテーション監査）の説明であり、ハザード分析とは異なります。
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